食用油酸价过氧化值检测仪器：精准把控油脂安全的关键工具

　　食用油在储存和加工过程中易发生酸败和氧化，导致酸价(AV)和过氧化值(POV)超标，直接影响食品安全与品质。为**、精准检测这两项指标，专业检测仪器成为行业必备工具，其技术特点与应用场景如下：

　　一、酸价检测仪器：量化游离脂肪酸含量

　　酸价反映油脂中游离脂肪酸的多少，是判断酸败程度的核心参数。主流仪器包括：

　　自动电位滴定仪

　　通过电位滴定法自动监测pH变化，精准确定滴定终点，精度达±0.1 mg KOH/g，符合国家标准(GB 5009.229-2016)。其优势在于自动化程度高、数据重复性好，适用于实验室精准分析。

　　便携式酸价检测仪

　　采用比色法或电化学传感器技术，通过颜色变化或电流信号快速输出结果，检测时间仅需3-5分钟。此类仪器体积小巧、操作简单，适合超市、农贸市场等现场筛查，但精度略低(±0.5 mg KOH/g)，需定期校准。

　　二、过氧化值检测仪器：追踪油脂氧化进程

　　过氧化值衡量油脂中过氧化物的积累量，是氧化酸败的关键指标。常用设备有：

　　碘量法自动滴定仪

　　基于碘量法原理，通过滴定过氧化物与碘化钾反应生成的碘量，计算POV值，精度达±0.1 meq/kg。该仪器可与酸价检测模块集成，实现一机多用，是食用油生产企业的标准配置。

　　近红外光谱仪(NIR)

　　利用近红外光与油脂分子的相互作用，通过光谱模型快速无损检测POV值，检测速度仅需数秒。此类仪器适合生产线在线检测，但需预先建立光谱数据库，设备成本较高(约20万-50万元)。

　　三、综合解决方案：多功能与便携化趋势

　　为满足多样化需求，市场上涌现出多功能油脂检测仪，可同时测定酸价、过氧化值、水分、色泽等指标，兼顾精度与效率，适合中小型企业。此外，便携式综合检测箱集成多种快速检测模块，操作人员无需专业培训即可完成现场检测，成为餐饮监管、家庭自检的新选择。

　　通过科学选用检测仪器，企业能有效管控食用油品质，保障消费者健康，同时提升市场竞争力。